Δε χορεύει νηστικό αρκούδι..

[prist64]

ουτε καν

βηγκαν μενου θα σας εχω

[gika]

Υπάρχει κάποιος που δεν ξέρει πως μοιάζουν τα αγριογουρουνα, τα ζαρκάδια και τα ζυγούρια όσο είναι ζωντανά ή είμαι μόνο εγώ παιδί της πόλης;

[PAOK_Antarctica]

Οι κολλητοί μου μένουν Κ. Τούμπα πάντως και κάθε μέρα βλέπουν αγριογούρουνα από τα μπαλκόνια τους αυτές τις μέρες

[gkaletsi]

Δεν το παίζω έξυπνος. Φαντάζομαι πως όλοι γνωρίζουμε ότι το ζυγούρι είναι ας το πούμε, το έφηβο πρόβατο
Μεταξύ αρνιού και προβάτου.

[prist64]

απο 4-5 μηνων μεχρι ενος ετους

ή απο 15-16 κιλα και πανω

[barlow4]

ουτε καν

βηγκαν μενου θα σας εχω

Να το ξερουμε ομως να φαμε πρωτα.

[theodoros]

Πάτερ αν βρεθώ ξανά με ζαρκάδι στην κουζίνα μου θα χρειαστώ σίγουρα τη βοήθεια Του Κυρίου!
Το είχα εκτελέσει στην κυριολεξία, τόσο αποτυχία που ένιωσα σαν να το σκότωσα εγώ!!

[GEOL]

το μπιφτεκι ειναι οντως επιστημη και οι αναλογιες πρεπει να τηρουνται ευλαβικα

οπως ειπε κι Θοδωρος το πιο βασικο ειναι απο τι ζωα ειναι ο κιμας
και ποια κομματια θα κανουμε κιμα και η ποσοτητα λιπους που θα υπαρχει σ΄αυτα
οταν εχουμε διαφορετικα ειδη κρεατος θελει πολυ σχολαστικο ζυμωμα
ωστε να υπαρχει η ιδια αναλογια σε ολο το σωμα του κιμα

δοκιμαστε να βαλετε ζυγουρι στον κιμα και θα με θυμηθειτε

αν μπορειτε να βρειτε αγριογουρουνο και ζαρκαδι,ειναι τα καλυτερα κρεατα για κιμα
δυο μερη αγριογουρουνο ενα μερος ζαρκαδι,δοκιμαστε το και δεν θα το μετανοιωσετε

μπορειτε να βαλετε και ενα μερος ζυγουρι,γινεται πιο μαλακο αλλά προσθετει γευση

ειμαι σε καλη διαθεση και σας αποκαλυψα καποια απο τα μυστικα μου

ΥΓ ετσι κι αλλοιως δυσκολα θα βρειτε τα κρεατα που σας ειπα

Πάτερ, αντί για ζαρκάδι μπορώ να βάλω αντιλόπη?

[PAOK_Antarctica]

Μια φορά έχω φάει ζαρκάδι, πριν χρόνια σε κάποιο Ζαγοροχώρι.
Μου είχε φανεί στεγνό και σκληρό, δεν ενθουσιάστηκα.

Στην Αγγλία πάντως φοριέται πολύ απ'όσο ξέρω.

[Amsterdamer_87]

theodoros, ο barlow αναφέρεται σε ένα μπιφτέκι το οποίο όταν το κόβεις και το κοιτάς δεν σου δίνει την εντύπωση πως πρόκειται περί κιμά. Είναι μονοκόμματο σαν μπριζόλα χωρίς τις ίνες. Τόσο σφιχτό.

Εγώ θα έπαιρνα όρκο ότι σε αυτά τα μπιφτέκια αισθάνομαι και αρνίσιο κιμά μέσα.

Ναι ετσι ειναι..ειναι σαν να δαγκωνεις ενα τρυφερο κομματι κρεατος
Γινεται με οτι κρεας θελεις,αλλα οντως ενα 15% αρνισιο η προβειο το κανει πιο γευστικο

[Amsterdamer_87]

Που να σε παρει

Φιλε sorry αλλα αυτες οι συνταγες ειναι μια επιχειρηση απο μονες τους
Δεν δινονται..
Κατι σαν το ρεβανι του Κουχλιουρου..ενα προιον ισον ενα εργοαστασιο
Ο Γιωργος ο "Βλαχος" στο πευκοχωρι μ αυτο το μπιφτεκι κανει τα σιγουρα κερδη
Το ειχε και ο Τζημας στο "Λημερι" Ολυμπου με Ιασονιδου,δεν ξερω αν υπαρχει ακομα
Του Αχνου τετοιο ειναι αλλα ενα σκαλι πιο κατω απο τα παραδοσιακα..8/10

[prist64]

Μια φορά έχω φάει ζαρκάδι, πριν χρόνια σε κάποιο Ζαγοροχώρι.
Μου είχε φανεί στεγνό και σκληρό, δεν ενθουσιάστηκα.

Στην Αγγλία πάντως φοριέται πολύ απ'όσο ξέρω.

το ζαρκαδι εχει στεγνο κρεας και θελει ειδικη μεταχειριση
και παντοτε μαγειρεμενο και οχι ψητο για να ειναι μαλακο

στιφαδο κατα προτιμηση

[prist64]

Που να σε παρει

Φιλε sorry αλλα αυτες οι συνταγες ειναι μια επιχειρηση απο μονες τους
Δεν δινονται..
Κατι σαν το ρεβανι του Κουχλιουρου..ενα προιον ισον ενα εργοαστασιο
Ο Γιωργος ο "Βλαχος" στο πευκοχωρι μ αυτο το μπιφτεκι κανει τα σιγουρα κερδη

οντως ετσι ειναι

απο τσοντα ηρθε στα χερια μου μια συνταγη για γαλακτομπουρεκο
καποια παιδια απο το φορουμ το δοκιμασαν και παθανε πλακα

και καποιες κυριες μου την πεσανε διακριτικα για να παρουν τη συνταγη

φυσικα δεν ενεδωσα

[prist64]

βασικα την συνταγη δεν ....εδωσα

[gika]

Δεν το παίζω έξυπνος. Φαντάζομαι πως όλοι γνωρίζουμε ότι το ζυγούρι είναι ας το πούμε, το έφηβο πρόβατο
Μεταξύ αρνιού και προβάτου.

Αρνί και Πρόβατο είναι το ίδιο ζώο;