Δε χορεύει νηστικό αρκούδι..

[PAOK_Antarctica]

Οι δυο μας θα είμαστε φέτος, theodoros, και η γυναίκα είναι από αυτούς τους μίζερους στο φαγητό που τρώνε μόνο μακαρόνια, πατάτες και κιμάδες.
Αυτό φυσικά δεν σημαίνει πως δεν θα γεμίσω τη γάστρα και δεν θα την αδειάσω μόνος μου.
Δεν είχα σκεφτεί το μαρινάρισμα, επειδή το φαγητό θα μαγειρεύεται για ώρες, αλλά θα το δοκιμάσω.
Δεν λένε όμως να μην βάζεις αλάτι στη μαρινάδα του κρέατος για να μη σφίγγει;



Σήμερα έπαιξαν κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι, κολοκυθάκι, κρεμμύδια, καρότο, άνηθο και δυόσμο. Λίγο λεμόνι στο σβήσιμο και ήταν έτοιμο ένα από τα αγαπημένα μου ανοιξιάτικα φαγητά.

[theodoros]

Όλα είναι σχετικά. Δεν υπάρχει πεπατημένη στη γεύση εκτός από τους χημικούς κανόνες.
Δεν είμαι ο τύπος που θα δώσει συμβουλές, για αυτό θα σου πω πως όταν θα μαγειρέψεις θα είσαι εσύ, το κρέας με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις και ο φούρνος.
Όλα έχουν να κάνουν με το τι αποτέλεσμα θέλεις στο πιάτο σου.
Αυτό που πρότεινα ήταν πιο πολύ σαν επικάλυψη του κρέατος παρά μαρινάδα. να αρωματιστει επιφανειακά δηλαδή γιατί η ποσότητα που θα εισχωρήσει στις ίνες θα είναι ελάχιστη οπότε μη φοβάσαι δε θα γίνει ούτε σκληρό ούτε θα αφυδατωθεί. Περισσότερο σαν ερέθισμα ας το πούμε για να ευχαριστηθείς τη διαδικασία δημιουργικά.
Εγώ πάντα και στο μαγαζί και στο σπίτι αλείφω η μαριναρω από το βράδυ με ότι μπορεί να τονώσει γευστικά το κρέας μου αλλά και με κάποιο νέο αρωματικό η στοιχείο για να πειραματιστω.
Αυτό με κάνει να νοιωθω καλύτερα και να προσμένω πριν πάω για ύπνο το μαγείρεμα της επόμενης μέρας!!
Άρρωστη κατάσταση μιλάμε!

Η συνταγή σου με τους κολοκυθοανθους έπρεπε να μπει σήμερα στο κοινωνία!! Στη συζήτηση περί vegans!

[PAOK_Antarctica]

Ε πες τι μαγαζί έχεις, μυστικό το κρατάς;

[theodoros]

Φίλε Antarctica έχω εστιατόριο αλλά δε θεωρώ σωστό να πω όνομα κτλ σε ένα οπαδικο φόρουμ.
Αν υπήρχαν τα πμ ευχαρίστως.
Το τοπικ το βλέπω όπως όλοι ερασιτεχνικά κι από αγάπη για το φαγητό.

[PAOK_Antarctica]

Όχι όνομα ρε, προς θεού. Για το είδος ρώτησα. Οπότε έχεις ζουμί να δώσεις στο νήμα

[barlow4]

Eγω θα ελεγα κ ονομα να δωσει αν θελει.Γιατι οχι.
Δεν ξερω αν απαγορευεται απο τους κανονισμους αλλα δε νομιζω.Ουτως η αλλως αναφερονται τα ονοματα μαγαζιων που εχουμε παει.

[PAOK_Antarctica]

Απλως διαβαζουν και αλλόθρησκοι και δεν ξέρεις τι κουβαλάει καθένας στο κεφάλι του.

[barlow4]

Σωστο αυτο που λες.
Μπορει να πει πχ "που λετε πηγα σε μια ταβερναρα κ επαθα πλακα". Δεν ειμαι σιγουρος για το ονομα αλλα νομιζω ητα το ταδε"

[theodoros]

Η κάρτα μας κατά βάση αποτελείται από τοπική Μακεδονική κουζίνα με παλιές πιο κομφορτ να το πω έτσι συνταγές, αλλά και νέες δικές μας ιδεες με πρώτη ύλη της περιοχής. Όλα τα πιάτα όμως κυρίως Ελληνικής κουζίνας με επιρροές και ποπ προϊόντα από όλη τη χώρα.
Αυτό δε σημαίνει ότι δε υπάρχουν pasta και risottos η κάποια εκλεκτά steaks(από black angus κτλ).

[Mitsospaoki4]

Το μαγαζί του theodoros, θα ήταν ότι πρέπει για να γίνει μια συνάντηση μελών του paokmania

Να στηρίξουμε έτσι και τον αδελφό

[theodoros]

Όχι όχι θα είναι εκμετάλλευση από μέρους μου φίλε barlow και δεύτερον έχει δίκιο ο Antarctica θα μας μαυρίσουν στις κοινότητες και τα σοσιαλ κάποιοι.
Θα βρούμε σίγουρα τρόπο να σας κάνω μια μέρα το τραπέζι και να πούμε από κοντά τα του ΠΑΟΚ με καλό φαγητό και καλό κρασί!!

[Kourdos]

Το αρνί και το κατσίκι όσο πιο απλά μαγειρεύονται τόσο πιο νόστιμα γίνονται.

Τι προετοιμασία, υλικά (ποια μπαχαρικά πάνε καλύτερα;) και έλεγχος/διαχείριση θέλει το αρνάκι με πατάτες σε ταψί στο φούρνο (χωρίς μαρινάδα); Αν μπορούν να γραφτούν αυτά σε 2-3 γραμμές ή κάποιο λινκ..

[billagorn]

kourdos αν θέλεις ρίξε μια ματιά εδώ

https://caruso.gr/telio-arnaki-fournou-patates/

και εδώ

https://www.pandespani.com/syntages/arn ... drolivano/

[Kourdos]

ευχαριστώ, η πρώτη, του Caruso, είναι κοντά σε αυτό που φανταζόμουν.

αλλά ρε παίδες, αρνάκι στο φούρνο χωρίς δεντρολίβανο δεν γίνεται;

[PAOK_Antarctica]

Ε το δενδρολίβανο είναι ο καλύτερος φίλος του εριφίου.