Δε χορεύει νηστικό αρκούδι..

[V-olakiotis]

Γάλακτος: Αρνί και κατσίκι μέχρι 5 εβδομάδων
Αρνί: Πρόβατο μέχρι 8 μηνών
Ζυγούρι: Πρόβατο 8-14 μηνών, δεν έχει τεκνοποιήσει ακόμα
Πρόβατο: Από 1 έτους και πάνω
Κατσίκι: Γίδι μέχρι 7 μηνών
Γίδα: Γίδι από 1 έτους και πάνω

Βιτούλι το κατσίκι από 7 μηνών μέχρι να τεκνοποιήσει, φέρει γάλα...

NATOI NATOI OI AHTTHTOI ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΕΣ!!!

[Kabamaru11]

Τηγανητες καραβιδες,μακαροναδα,κεηκ ρυζιου και εξυπνα σαντουιτς φτιαγμενα απο τα χερακια της Μαη.

[Kourdos]

Eγω ειχα φαει σε ενα μαγαζακι στο βελιγραδι ονοματι loki το οποιο κατα τα λεγομενα ηταν φημισμενο κ το αγαπημενο του τζοκοβιτς.Δεν ειχε σχεδον καθολου μπαχαρικα κ γι αυτο ηταν ανοστο κ πραγματικα αδιαφορο.
Στην ιδια λογικη παντως αλλα πολυ πιο νοστιμα ειναι τα κεμπαπτσινια που φτιαχνουν στη φλωρινα.Μικρουτσικα κ σφιχτα. Στη σερβια τα λενε cevapi.
Aλλα τι μπαχαρικο μπορει να ειχε περα απο καποια καπνιστη παπρικα.Μηπως η ηδονη προερχοταν απο msg?Το ρωταω γιατι συνηθιζεται στα βρωμικα..

έκατσα και έψαξα τι είναι το msg, τι μαθαίνει κανείς στο Paokmania στα γεράματα.. ναι, δεν αποκλείεται να ήταν αυτό. Παίζει να ήταν και η πάπρικα γιατί η γεύση ήταν παρόμοια με τα ρουμάνικα κεμπάπ ("mici", άλλα ημιθεϊκά των Βαλκανίων -τα σέρβικα cevapi που ανέφερες- αλλά όχι πολύ σφιχτά) που την περιέχουν. Απόκτησα και άλλον ένα λόγο να επισκεφτώ Φλώρινα!

[Amsterdamer_87]

Eγω ειχα φαει σε ενα μαγαζακι στο βελιγραδι ονοματι loki το οποιο κατα τα λεγομενα ηταν φημισμενο κ το αγαπημενο του τζοκοβιτς.Δεν ειχε σχεδον καθολου μπαχαρικα κ γι αυτο ηταν ανοστο κ πραγματικα αδιαφορο.
Στην ιδια λογικη παντως αλλα πολυ πιο νοστιμα ειναι τα κεμπαπτσινια που φτιαχνουν στη φλωρινα.Μικρουτσικα κ σφιχτα. Στη σερβια τα λενε cevapi.
Aλλα τι μπαχαρικο μπορει να ειχε περα απο καποια καπνιστη παπρικα.Μηπως η ηδονη προερχοταν απο msg?Το ρωταω γιατι συνηθιζεται στα βρωμικα..

Το μπαχαρικο που βαζουν οι Σερβοι ειναι σιγουρα η Βεγκετα (Vegeta) και περιεχει μια μικρη ποσοτητα "γευστικο" (msg)

[barlow4]

Αν γουσταρεις βαλκανια , δεν υπαρχει στην ελλαδα πιο balkan πολη απο τη φλωρινα.

[barlow4]

Βεγκετα εχει κ εδω αμστερνταμερ.Ειναι η σκονη λαχανικων που εχουν κ η maggi knorr κλπ.
Η καθε μια μαρκα με τις μικροπαραλλαγες τις.
Καποτε ηταν πολυ της μοδας κ στην ελλαδα.

[Amsterdamer_87]

Βεγκετα εχει κ εδω αμστερνταμερ.Ειναι η σκονη λαχανικων που εχουν κ η maggi knorr κλπ.
Η καθε μια μαρκα με τις μικροπαραλλαγες τις.
Καποτε ηταν πολυ της μοδας κ στην ελλαδα.

Ναι συμφωνω,μοιαζει με την νοστιμια της Ματζι,αλλα η δικια τους ειναι πιο καλη και πιο αρωματικη
Ειναι σε βαζο με μπλε καπακι..και εχουν και αλλες αν πας μια βολτα Γευγελη θα βρεις
και αλλα μειγματα μπαχ/κων Σερβικα

[barlow4]

Αμστερνταμερ την εχει παρει το ματι μου κ σε δικα μας σουπερμαρκετς.Παιζει στο σκλαβενιτη η μασουτη.
Ηταν καπως πιο φυσικη στη γευση.της ματζι τελειως χημικιλα.

[Amsterdamer_87]

Αμστερνταμερ την εχει παρει το ματι μου κ σε δικα μας σουπερμαρκετς.Παιζει στο σκλαβενιτη η μασουτη.
Ηταν καπως πιο φυσικη στη γευση.της ματζι τελειως χημικιλα.

Ετσι...
Για σερβικα μπιφτεκακια παιξε
με 1 αυγο στο κιλο κιμα-8 γρ αλατι-7 γρ βεγκετα-πιπερι-καπνιστη παπρικα-50γρ φρυγανια (οχι ψωμι)-50 ως 100 μλ γαλα η νερο-πρασο (το ασπρο) στο μουλτι με ελαχιστο σκορδο-και λιγο λαδι-ΟΧΙ κρεμμυδι
Καλη Ανασταση φιλος

[barlow4]

Σωραιος!!!

[Equalizer]

Τηγανητες καραβιδες,μακαροναδα,κεηκ ρυζιου και εξυπνα σαντουιτς φτιαγμενα απο τα χερακια της Μαη.

Χαχαχα

Ναι! Ναι!

Σε είχα ξεχάσει εσένα!

[rade paprica]

Πήρα ψησταριά για το μπαλκόνι και μικρή σούβλα κοκορετσίου/κεμπαπ

Πάτερ, ευλόγησον και πες κάνα μυστικό μη γίνουμε ρόμπα την Κυριακή, θα έχω και τη μάνα μου

αν βαλεις αρνι,χαμηλη φωτια και βαλτο νωρις,και υστερα φφεεεεεεεεεεεττααα

αν βαλεις κοκορετσι,μη το φορτωσεις πολλα μπαχαρικα,και μη λυπηθεις την εντεριά
ιδιο ψησιμο με το αρνι

καλη επιτυχια

Νά' σαι καλά πάτερ, ευχαριστώ

Για κοκορέτσι είμαι, για αρνί δε με παίρνει, μικρή η ψησταριά

Θα σου πω αποτελέσματα (η μάνα μου, όμως είναι μανιάτισα, οπότε θα έχουμε αυστηρή κρίση)

[PAOK_Antarctica]

Ερώτηση για μύστες:

Αν μια συνταγή μας ζητά να ψήσουμε 2 κιλά αρνί για 2 ώρες, για πόσες ώρες πρέπει να ψήσουμε 2 κιλά κατσίκι δεδομένου πως είναι λιγότερο λιπαρό και δεν θέλουμε να μας στεγνώσει;

[GEOL]

Lock-down μέχρι να σβήσει ο ήλιος!!! Ίσα - ίσα καλύψαμε τα μπιφτέκια και λίγο τις σούβλες λόγω των ημερών! Που να μπούμε σε μαγειρευτά, ψάρια, πουλερικά, γλυκά κλπ Και αφήνω τα στιφάδα παντός τύπου [σουπιές, κόκκορα, χταπόδι, μοσχάρι]!!! Σφαγή θα γίνει για τις μεζούρες

[prist64]

Ερώτηση για μύστες:

Αν μια συνταγή μας ζητά να ψήσουμε 2 κιλά αρνί για 2 ώρες, για πόσες ώρες πρέπει να ψήσουμε 2 κιλά κατσίκι δεδομένου πως είναι λιγότερο λιπαρό και δεν θέλουμε να μας στεγνώσει;

αυτα ειναι για ασχετους,κυκλοφορει μια αποψη που λεει οτι
ο χρονος ψησιματος ειναι ισος με το βαρος του κρεατος

μιλωντας για σουβλα παντα
παιζει ρολο ποσο δυνατη ειναι η καρβουνιά
και σε τι αποσταση ειναι το κρεας απο την φωτια
βασικο ρολο παιζει η προελευση του καρβουνου
το πουρναρι βγαζει το καλυτερο καρβουνο και εχει πολυ μεγαλυτερη διαρκεια
απο οποιοδηποτε αλλο καρβουνο

για ψησιμο σε φουρνο υπαρχουν αλλες παραμετροι
θα ψηθει σε ταψι ανοιχτο?
σε λαδοκολλα?
σε γαστρα?

το κατσικι αν το ψησεις σε γαστρα,ειτε ειναι πηλινη ειτε μεταλλικη με επιστρωση
κραταει ολη την υγρασια του οποτε δεν εχεις θεμα
αν το βαλεις σε ταψι,στην αρχη σκεπασε το με χαρτι ψησιματος
και οταν κοντευει,βγαλε το χαρτι και αστο να ροδισει

οι παλιοι λενε,χαμηλη φωτια και πολλη ωρα
με πιο δυνατη για γρηγορο ψησιμο χρειαζεται λιγοτερη ωρα,αλλά πολλη προσοχη

βασικα οτι και να ψησεις,οπως και να το ψησεις,χρειαζεται εμπειρια

θυμαμαι τις καλες εποχες,ειμαστε για Πασχα στο σπιτι μου καμμια εικοσαρια ατομα
αφου αναψα τον ξυλοφουρνο αχάραγα,στις επτα ριχνω μεσα ενα αρνι δεκατρια κιλα
το χωρισα σε δυο ταψια μεγαλα
αφου πλακωθηκαμε στα τσιπουρα απο τις δεκα,αρχισανε και τα μαγκαλια να καπνιζουνε
στις μια η ωρα βγαζω ενα ταψι και ξεκιναμε το αρνι
τρωγοντας και πινοντας και χορευοντας και σπαζοντας πιατα ποτηρια και οτι εβρισκα προχειρο
κατα τις πεντε και μιση μου ερχεται φλασιά
το δευτερο ταψι ειναι ακομη μεσα στο φουρνο
παει το εκαψες μου λεει η παπαδια
ρε παιδια ολοι ειμασταν σκασμενοι στο φαι και στο ποτο
το βγαζω στο τραπεζι και τρωγαμε ολοι με τα χερια
αν επιανες κοκκαλο και το τραβουσες,στο χερι σου εμενε σκετο κοκκαλο
σαν να το περασες αμμοβολη